屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類。因其英文名Salmon的發(fā)音與“三文”相近，因此在中國，大西洋鮭通常被稱為“三文魚”。三文魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)，被國際美食界譽為“冰海之皇”。

一，檢驗依據(jù)

《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例

《中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法》及其實施條例

《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》及其實施條例

《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》

《中華人民共和國進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》雙邊檢驗檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等

二，進(jìn)口檢驗檢疫包括什么

01準(zhǔn)入要求。

我國對進(jìn)口水產(chǎn)品實施準(zhǔn)入管理。

向我國境內(nèi)出口三文魚的國家和地區(qū)應(yīng)在“符合評估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國家或地區(qū)輸華食品目錄”中。

02企業(yè)注冊和備案要求。

（1）境外生產(chǎn)企業(yè)注冊要求。

海關(guān)總署對向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)實施注冊管理，并公布獲得注冊的企業(yè)名單。三文魚的境外生產(chǎn)企業(yè)由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊，

已獲得在華注冊的企業(yè)名單可通過“進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理系統(tǒng)”（海關(guān)總署官網(wǎng)）進(jìn)行查詢。

（2）進(jìn)出口商、代理商備案要求。

向中國境內(nèi)出口三文魚的境外出口商或代理商應(yīng)當(dāng)向海關(guān)總署備案。食品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向其住所地海關(guān)備案。

03進(jìn)境動植物審批。

海關(guān)依法對需要進(jìn)境動植物檢疫審批的進(jìn)口食品實施檢疫審批管理。三文魚進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)在簽訂貿(mào)易合同或者協(xié)議前取得進(jìn)境動植物檢疫許可。

04單證審核。

三文魚進(jìn)口時，企業(yè)應(yīng)提供相關(guān)貿(mào)易單證和輸出國家或者地區(qū)官方簽發(fā)的檢驗檢疫證書。

出口國（地區(qū)）官方輸華水產(chǎn)品檢驗檢疫證書內(nèi)容和格式應(yīng)經(jīng)過海關(guān)總署確認(rèn)。

需辦理進(jìn)口檢疫審批的進(jìn)口水產(chǎn)品，應(yīng)提供有效的《中華人民共和國進(jìn)境動植物檢疫許可證》。

05現(xiàn)場查驗。

海關(guān)根據(jù)監(jiān)督管理需要，對進(jìn)口三文魚實施現(xiàn)場查驗，包括但不限于以下內(nèi)容：

（一）運輸工具、存放場所是否符合安全衛(wèi)生要求；

（二）集裝箱號、封識號、內(nèi)外包裝上的標(biāo)識內(nèi)容、貨物的實際狀況是否與申報信息及隨附單證相符；

（三）動植物源性食品、包裝物及鋪墊材料是否存在《進(jìn)出境動植物檢疫法實施條例》第二十二條規(guī)定的情況；

（四）內(nèi)外包裝是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，是否存在污染、破損、濕浸、滲透；

（五）內(nèi)外包裝的標(biāo)簽、標(biāo)識及說明書是否符合法律、行政法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)以及海關(guān)總署規(guī)定的要求；

（六）食品感官性狀是否符合該食品應(yīng)有性狀；

（七）冷凍冷藏食品的新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變、冷凍冷藏環(huán)境溫度是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求、冷鏈控溫設(shè)備設(shè)施運作是否正常、

溫度記錄是否符合要求，必要時可以進(jìn)行蒸煮試驗。

三，三文魚檢驗什么項目

海關(guān)制定年度國家進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計劃和專項進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計劃，并組織實施。

（1）感官檢驗

進(jìn)口三文魚及制品應(yīng)符合GB 2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動物性水產(chǎn)品》、GB 10136-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》的總要求。

包括色澤、氣味、狀態(tài)等。

（2）動物疫病與理化項目

依據(jù)年度國家進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計劃和專項進(jìn)口食品安全監(jiān)督抽檢計劃，海關(guān)對動物疫病、農(nóng)獸藥殘留限量、食品添加劑限量、污染物限量等項目進(jìn)行取樣送檢。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：

GB 2763-2021 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥 最大殘留限量》

GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

GB 29921-2021 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》等。

四，檢疫不合格需要怎么處理

進(jìn)口食品經(jīng)海關(guān)合格評定不合格的由海關(guān)出具不合格證明

涉及安全、健康、環(huán)境保護(hù)項目不合格的由海關(guān)書面通知食品進(jìn)口商責(zé)令其銷毀或者退運其他項目不合格的經(jīng)技術(shù)處理符合合格評定要求的，方準(zhǔn)進(jìn)口

相關(guān)進(jìn)口食品不能在規(guī)定時間內(nèi)完成技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的由海關(guān)責(zé)令食品進(jìn)口商銷毀或者退運

五，如何選購三文魚

1.一是可從魚肉色澤、氣味、形態(tài)、有無腐敗變質(zhì)等方面進(jìn)行觀察，新鮮的三文魚魚肉有光澤、脂肪線條清晰、氣味新鮮；

2.二是三文魚的境外生產(chǎn)企業(yè)、境外出口商或代理商、進(jìn)口商應(yīng)在海關(guān)備案，根據(jù)標(biāo)簽可對三文魚是否來自正規(guī)商家進(jìn)行驗核；

3.三是經(jīng)中國海關(guān)依法檢驗檢疫后的三文魚會取得海關(guān)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》，購買進(jìn)口三文魚時可核實是否具有相應(yīng)《入境貨物檢驗檢疫證明》。